给孩子提供简单快捷的小零食

因为孩子都趋向于每天吃好多次东西,所以小零食成为满 足他们日常营养摄入量很重要的一部分。而大多数情况下,小 零食变成了没有什么营养价值的薯片和小甜饼,这些东西替代 了含有维生素、矿物质和纤维素的更好的食物。不要把吃零食 仅仅当成提供热能的方式,而应该在家中的食品柜里添加下列 简单的食品:\r 奶酪片、水果wedges、含新鲜草莓或者桃子的酸奶、含花 生油的全麦饼干或者苹果片、鹰嘴豆沙馅的全麦皮塔式面包、 老熟鸡蛋、用田园风味的调味料加工的胡萝卜条、带奶酪或番 茄酱的全麦百吉饼片、玉米饼片及不加糖的苹果酱。\r 父母有责任为孩子选择就餐环境。为婴幼儿创建一个能够帮 助他们形成良好饮食习惯的环境是很重要的,越来越多的证据表 明,令人心烦意乱的用餐环境不利于营养吸收,还会导致超重。\r 父母可以通过设定固定的就餐时间和地点帮助孩子建立良好 的饮食习惯,而不是让他们坐在车里或坐在电视机前随便吃东 西。让吃饭成为一件能让孩子集中全部精力面对的事情。当然, 一个小孩的注意力不可能持续太长时间,每餐留出15~20分钟, 是这么大的孩子可以做到的。\r 婴幼儿应该受到持续监控,因为他们刚开始吃固体食物时有 可能会噎到。到了吃东西的时候,把孩子放在高一点的椅子里, 离开像玩具或电视机那些会分心的东西,并且把食物放在盘子里 展现在他们面前。通常应该在孩子15个月大的时候,让他们学 会用杯子,并让他们用杯子替代奶瓶来喝饮料。\r 吃东西对于孩子来说是一个互动的过程,他们学着抓盘子和 调羹,并且把食物弄得到处都是,最后才开始吃东西。在这个年 纪,他们正在学习所有的因果关系,比如,当他们做出像扔掉或 压扁食物使父母髙兴或生气的行为后会发生什么事情?不同颜色 和质地的食物味道如何?吃饭时不可避免的混乱会使父母沮丧, 使父母不得不在教孩子合理的行为和让他们对食物产生兴趣之间 划出一条明确的界线。面对孩子的混乱,父母和其他家庭成员最 好的做法就是提前料想到孩子可能会把身上弄脏,并且提前做出 一些预防措施。例如,事先在孩子坐的髙椅子下放一块垫子,以 便吃完好收拾,也不用费力清理地毯。要鼓励孩子培养探索和独立的精神,但是应该让他们知道什 么是大家期望他做的,以帮助他们增长饮食的社会经验。这些早 年的进餐和吃零食的行为对他们是一个很好的学习机会,就算孩 子还没学会正确的使用餐具,也应该允许他们使用叉子和调羹。 每当给一种食物就告诉他们这种食物的名称,指出不同水果和蔬 菜的颜色,并且告知这些食物的形状和质地。应该把进餐当成一 个学习的过程,而不是不动脑筋的杂务事,理解了这一点后,有 助于发展孩子对食物和营养的积极、好奇的态度。到了两岁,孩子就可以吃各种各样的食物了。尽管有一些食 物仍然需要家长特别准备,但他们已经能和全家人一起吃 饭了。虽然他们有能力去吃更多的成人食物,但是小孩子仍然有 不同于其他家庭成员的特殊需求。这些特殊的需求往往不能被父 母完全洞悉,而本书最重要的中心思想就是:儿童并不是小大 人,成人的饮食方式并不能完全满足孩子的营养需求。\r 儿童和成人在营养需求上最主要的差异是:儿童的身体正处 于持续生长状态,所以富有营养的饮食对他们格外重要。从食物 中摄取的营养被用来组织构建正在发育的身体,所以这些食物必 须能够提供原材料。比如,蛋白质被用来合成新细胞,并且在体 内执行着重要的任务。孩子需要较高的钙量,因为身体需要矿物 质来塑造不断生长的骨骼。其他维生素和矿物质对孩子也比成人 更重要,因为一旦缺乏这些营养物质,就会干扰儿童正常的发育 过程,导致长期性的损害。幸运地是,孩子不再像他们头两年里那样容易受到这些问题的干扰,因为快速发育的婴儿此时已经到 了发育速度减慢的时候。但是提供给孩子有营养的饮食会确保他 们健康成长。孩子的食量比成人少是第二个不同点,而且小孩有时吃得比 父母想像中的还要少。就像第4章里讨论的那样,小孩子已经有 能力知道自己什么时候肚子饿了,自己需要吃多少。但父母通常 不是这样想的,因为他们总觉得孩子吃得不够多,所以会竭力哄 骗孩子多吃一点儿。当孩子饥饿的时候,他们所吃的食物通常是 能够满足身体发育所需热量的。父母应该相信,人体有自主调节 进食量的能力,应该鼓励孩子在自己觉得吃饱的时候就不要再吃了。父母也会过度关注孩子饮食习惯问题。在芬兰就有一个研 究,它把一群5岁儿童按照父母评价分为“饮食习惯糟糕”和 “饮食习惯正常”两组进行比较。研究发现,饮食习惯糟糕的孩 子通过小零食获得的热量要比通过正餐多,但最后两组孩子在营 养获得上并无太大差异。\r

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